Maintenant que nous savons qui vient et quand (voir article précédent)… concentrons-nous sur le menu.
Il est important de connaître ses limites. Un menu 7 services pour quelqu’un qui n’aime pas cuisiner ou qui n’est pas parfaitement orgnisé risque de se terminer en carnage (stress, tensions,…). L’idéal est de commencer dès maintenant à s’entrainer en essayant certains plats ou certaines entrées de temps en temps. Ca évitera les surprises le jour J.
Les invités apprécient toujours lorsqu’il y a un thème à la soirée. Classique avec du gibier ? Oriental avec une fondue japonaise ou chinoise ? Ou encore américain, avec une énorme dinde farcie ? Le thème permet aussi de choisir la déco et l’ambiance de la soirée.
Etape suivante : composition du menu. Réfléchissez d’abord au nombre de services. Voici une base de suggestion de menu 4 services :
- Première entrée : bouillon de gibier ou salade d’hiver
- Deuxième entrée : poisson ou crustacé
- Plat : gibier aux légumes
- Dessert : sorbet aux fruits frais
Une fois le menu composé, choisissez les vins. Emmenez eventuellement le menu au magasin et demandez des conseils, un mauvais vin peut malheureusement ruiner votre plat.
Faites attention aux sauces, elles sont souvent lourdes et riches en graisses. Utilisez le moins possible de crème, de préférence allégée. Pensez aussi au yaourt ou au bouillon, et pour lier une sauce, une purée de légumes peut être une alternative au mélange beurre/farine.
Nous vous souhaitons déjà beaucoup de plaisir dans la préparation de vos fêtes ! Vous retrouverez dans un prochain post des recettes pour composer vos menus.