Comme nous avons pu le voir la semaine dernière, la composition d’un menu est très importante. Voici encore quelques informations pour vous aider à bien choisir vos aliments en gardant la ligne.
Entrées:
Choisissez de préférence des coquillages, mollusques et crustacés, riches en minéraux et peu énergétiques (attention à la sauce qui les accompagne…) ou une salade verte au fromage, accompagnée d’une vinaigrette allégée. (Une salade verte au foie gras est envisageable aussi, à condition qu’il y ait beaucoup plus de salade que de foie gras !) Les oeufs de poisson, y compris le caviar, sont nutritionnellement intéressants et peu énergétiques : à retenir donc. Ou pourquoi pas une assiette de viande froide (poulet rôti sans la peau, jambon, rosbeef…) en faisant attention à la sauce. Ou bien encore des pointes d’asperges en aumonière de saumon fumé. A moins que vous ne préfériez un demi-homard garni de macédoine de légumes en fausse mayonnaise ?
Evitez les toasts surmontés d’aliments gras, dont on ne fait qu’une bouchée et qui sont très caloriques, ou consommez-les en toute petite quantité : tarama, foie gras, charcuterie (sauf le jambon maigre)
Plats principaux :
Invitez la volaille ou le poisson à votre table. Peu énergétiques, ils se cuisinent très bien sans ajout de matières grasses. Pour la dinde aux marrons, utilisez 2 fois moins de marrons que d’habitude et complétez avec des pommes. Les gibiers sont un excellent choix : cerf, biche, chevreuil ou encore sanglier sont des viandes délicates et particulièrement maigres (95 à 120 kcal aux 100 g).
Il sera judicieux de composer l’accompagnement des viandes ou des poissons avec pour moitié des féculents (pommes de terre, riz, pâtes, etc…) et pour moitié des légumes verts (courgettes, haricots verts, poivrons, tomates, etc.).
Evitez les plats en sauce grasse et les fritures… Au contraire, privilégiez les sauces au vin dont la majeure partie de l’alcool s’évapore à la cuisson, en ne laissant que l’arôme !
Desserts:
Privilégiez les sorbets, une salade de fruits exotiques, des îles flottantes, une tarte aux fruits, ou même une glace… plutôt qu’un gâteau plein de beurre et de sucre, ou une bûche à la crème au beurre.
Quoi de plus magnifique sur une table de fête qu’une salade exotique en habit de neige (= meringuée quelques minutes sous le gril), une poire belle hélène et sa boule de glace à la vanille ou encore un plat d’îles flottantes agrémentées d’un filet de caramel blond et de quelques amandes effilées ?
Boissons:
N’oubliez pas l’eau, plate ou gazeuse. Et consommez, avec modération, champagne (le choix le moins calorique), vins, ou autres alcools. Evitez aussi les alcools forts, les digestifs, le trou normand et les mélanges intempestifs !
Astuces de derniere minute :
En faisant vos courses dans les semaines à venir, commencez déjà à acheter des produits dont vous aurez besoin pendant les fêtes. Cela vous épargnera du temps et de l’argent à la fin du mois. Les produits sous vide ou surgelés s’y prêtent très bien, mais n’oubliez pas de vérifier leur date de consommation.
Commencez vos préparation à temps. Certains plats peuvent se préparer 2 jours à l’avance, comme les sauces, purées civets ou soupes. Réchauffés ils sont en général meilleurs que préparés minute.
Vérifiez à temps la décoration et la vaisselle… assurez vous que tout est propre la veille, ça vous évitera du stress le jour-même.
Bon, si tout est prêt…reste à vous occuper de vous-même ! Détendez-vou avec un bon bain avant l’arrivée de invités, la fête n’en sera que meilleure !
L’équipe de Doxys vous souahite à tous des fêtes inoubliables… et pas trop caloriques !