Des scientifiques de l’Institut national de la santé (National Institutes of Health) et des responsables de la santé de la ville de New York ont étudié des tissus cellulaires provenant de 34 personnes décédées des suites de la grippe H1N1. Ils ont eu la surprise de découvrir "un éventail de lésions, aussi bien dans les voies respiratoires supérieures que dans les voies inférieures", a indiqué Jeffery Teubenberger, l’un des auteurs de l’étude parue dans l’édition en ligne de Archives of Pathology and laboratory Medicine.
"Ce type de pathologie des tissus respiratoires est similaire à ce qui avait été observé sur les victimes des pandémies de grippe de 1918 et de 1957", a déclaré Jeffery Taubenberger, virologue à l’Institut national américain des allergies et des maladies infectieuses (NIAID).
En conclusion : dans 9 cas sur 10, les victimes souffraient de problèmes de santé préalables, comme des maladies cardiaques et respiratoires ou une déficience du système immunitaire, ou bien étaient des femmes enceintes, ce qui avait déjà été observé lors de précédentes pandémies. Mais l’étude met en évidence une nouvelle caractéristique affectant les trois-quarts des victimes: l’obésité.
"L’obésité n’avait pas été identifiée lors des précédentes pandémies, et la nature du lien entre l’obésité et la grippe n’est pas claire", souligne M. Taubenberger.
Toutes les femmes ont une morphologie différente. Pourquoi ?
Certaines accumulent les graisses en excès plutôt sur le haut du corps et d’autres femmes prennent plutôt de la graisse sur le bas du corps, essentiellement les fesses et les cuisses. Quelles sont les raisons des localisations différentes des rétentions de graisses ?
La morphologie des femmes est avant tout une question d’hérédité.
Les femmes qui on a tendance à accumuler de la graisse dans la partie supérieur du corps, en un mot qui ont tendance plutôt à être forte du haut est souvent lié à une sécrétion excessive d’insuline.
Dans ce cas, même en diminuant l’apport calorique de manière importante, il est souvent difficile de perdre du ventre. D’autant si ce problème s’ajoute à un problème d’hypothyroïdie, d’hypersécrétion d’insuline voire de diabète.
Donc dans ce cas, il ne suffit pas de restreindre l’alimentation, il faut aussi bien connaître les aliments à privilégier dans votre alimentation quotidienne et lesquels il vaut mieux éviter de consommer trop souvent sous peine de prendre du poids trop facilement.
Donc rappelez-vous que laa principale cause de prise de graisses excédentaires au niveau du haut du corps est directement corrélée avec une production excessive d’insuline. En clair, si vous souffrez de ce problème, une consommation excessive de sucres ne va pas être utilisé sous forme d’énergie par le corps mais aura directement tendance à être transformé en réserves sous forme de couche de graisse sous-cutanée.
Donc dans ce cas, si vous voulez maigrir en faisant moins d’effort et donc être directement récompensée : évitez voire éliminez purement et simplement les sucres de votre alimentation quoditienne.
Quelle est la situation des femmes rondes du bas du corps ?
Pour ces femmes, la situation est différente car les causes sont multiples : la rétention d’eau souvent liée à une mauvaise circulation du sang, qui favorise ensuite l’installation de cellulite, parfois les troubles hormonaux, un manque d’exercices, l’hérédité familiale mais aussi les nombreux grignotages de produits sucrés et ou gras.
N’oublions pas non plus l’héritage génétique. Une femme qui est "génétiquement programmée" pour stocker de la graisse dans le bas du corps aura certainement plus de difficulté à perdre ensuite la graisse sous-cutanée.
Il est impératif et surtout dans ce cas d’instaurer une rééquilibration alimentaire performante qui privilégie d’éliminer les sucres et le sel en tout cas en partie ainsi que d’augmenter l’excercie physique quotidien.
Doxys coach diététique en ligne se propose de vous aider à rééquilibrer votre alimentation au quotidien sans vous priver !
Publié sous Santé
Mots clés alimentaire, cutanée, diabète, familiale, graisse, hérédité, hypothyroïdie, insuline, morphologie, rééquilibration, sous
Beaucoup de stratégies existent pour maigrir. De nombreuses études tentent d’apporter une réponse définitive à la question. Une question que beaucoup de personnes se posent est de savoir s’il vaut-il mieux, pour maigrir, réduire considérablement l’apport en aliments riches en graisses ou augmenter sa quantité de fruits et légumes consommée journellement ?
Une étude québécoise récente semble démontrer qu’à court terme, consommer moins de graisses serait plus efficace en terme de perte de poids et donc d’amaigrissement net, mais qu’à long terme, privilégier les fruits et légumes pourrait donner de meilleurs résultats.
L’étude a été menée auprès de 68 femmes en âge de ménopause et qui étaient en excès de poids.
Un premier groupe de 33 femmes devait diminuer sa consommation d’aliments à haute teneur en graisses, tels que fritures, les sucreries ou les pâtisseries. Un second groupe, formé de 35 femmes, devait consommer davantage de fruits et légumes.
« Il n’y a rien dans les fruits et légumes qui favorisent la perte de poids, précise Annie Lapointe, coordonnatrice du projet de recherche et candidate au doctorat à l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval. Seulement, on s’est dit qu’en en mangeant plus, les femmes réduiraient probablement leur consommation d’autres aliments, notamment ceux à haute densité calorique. »
Le projet a duré 6 mois, au cours desquels les femmes ont eu droit à 3 cours de groupe sur la cuisine et l’alimentation, et 10 entretiens en privé avec une diététicienne.
Quels ont été les résultats ?
Les femmes qui avaient essayé de réduire leur consommation de graisses ont perdu 3,5 kg en moyenne. Celles qui avaient augmenté leur consommation de fruits et légumes n’ont perdu que 1,6 kg. Il semblerait donc en première analyse que diminuer les graisses semble donc la solution à privilégier pour réduire sa masse graisseuse et son tour de taille.
Cependant attention aux conclusions hâtives car selon Annie Lapointe l’arbre peut cacher la forêt !
« J’ai revu les femmes 6 mois, puis 12 mois après la fin du projet, explique Annie Lapointe. Il n’y avait plus de différence significative entre les 2 groupes. Autrement dit, les femmes qui avaient tenté de réduire leur apport en gras avaient repris un peu plus de poids que celles qui avaient augmenté leur consommation de fruits et légumes. » Cette conclusion tombe sous le sens, croit la chercheuse, car les mesures restrictives sont souvent difficiles à maintenir.
Il semble donc après analyse plus approfondie des résultats qu’il n’y ait pas de recette miracle pour maigrir ou perdre du poids. « L’idéal, c’est de combiner les 2 approches », dit Annie Lapointe. Si on mange plus de fruits et légumes, on aura normalement moins faim et il sera alors plus facile de réduire sa consommation d’aliments gras, soutient-elle.
Rappelons que mincir est plutôt une stratégie à court terme, mais que maigrir réellement et perdre du poids demande une stratégie sur le long terme bien réfléchie et planifiée.
DOXYS coach diététique en ligne est là pour vous aider à planifier et à mener à bien votre stratégie minceur en vous stimulant au jour le jour dans votre perte de poids, amincissement ou amaigrissement à court et long terme de manière corriger vos erreurs alimentaires et à vous réapprendre à manger sainement sur un long terme.
Selon un médecin australien, le Dr Grills, le Père Noël est un très mauvais exemple pour les générations futures et fait un lien entre la vénération au Père Noël et le taux d’obésité.
Le Père Noël donne un très mauvais exemple avec son ventre trop rond et ses déplacements en traîneau. Il devrait se mettre au régime et plutôt circuler à pied ou à vélo, selon une analyse réalisée par un chercheur australien et publiée jeudi par le British Medical Journal.
"Sur le plan épidémiologique, il y a une corrélation entre les pays qui vénèrent le Père Noël et ceux où le taux d’obésité des enfant est élevé", relève Nathan Grills, diplômé australien de santé publique. Il juge cependant "prématuré" d’établir une causalité, même si l’image du Père Noël promeut, affirme-t-il, le message qu’"obésité est synonyme de bonne humeur et de jovialité".
Le Dr Grills rappelle la tradition de certains pays de laisser au Père Noël des gâteaux voire de l’alcool. Cette pratique, "est mauvais pour son tour de taille et pour l’obésité parentale". "On devrait plutôt, dit-il, l’encourager à partager avec les rennes les carottes et le céleri qu’on leur laisse".
Le Dr Grills souligne aussi que sur certaines représentations en cartes postales on voit encore le Père Noël fumer la pipe… Ce n’est vraiement pas une bonne image, s’insurge le Dr Grills, la réflexion d’un enfant de 12 ans: "il fume, il doit bien avoir 99 ans, et il n’est pas encore mort du cancer du poumon".
La baie d’acaï est un fruit brésilien qui vient d’un palmier appelé « açaizeiro » et qui pousse dans le nord du Brésil. La baie d’acai est souvent citée pour ses effets amincissants voire amaigrissants.
Aussi, elle s’est faite petit à petit une place dans de nombreux régimes alimentaires à la mode. Depuis l’ère précolombienne, les guerriers indigènes croient que le fait de s’alimenter de ce fruit leur permet de gagner en force et/ou en intelligence.
L’acaï est très riche en nutriments comme les acides gras essentiels, les acides aminés, les vitamines B1, B2 et B3, le fer, le calcium, le phosphore et est une très bonne source de fibres diététiques et minéraux essentiels c’est-à-dire qui doivent être apportés par les aliments. En 2005, les rapports de l’Université d’Amherst ont établi, après 4 ans d’études, la présence d’oméga 3, 6 et 9, de xanthones.
Nous connaissons les bienfaits du vin rouge (à consommation modérée), notamment son pouvoir anti-oxydant et donc anti-inflammatoire. Ce pouvoir anti-oxydant de la baie d’acaï est 10 fois plus puissant que celui du vin et surpasse même celui de tous les autres fruits. Du fait de sa richesse en anthocyanines, on a un effet important de protection des cellules de l’organisme et pour combattre les maladies cardiaques, le vieillissement, le diabète, l’inflammation, les infections bactériennes, les maladies neurologiques aini que le cancer.
Ils permettent en même temps une plus grande protection des petits et des gros vaisseaux sanguins, favorisant ainsi la baisse des risques de diabète.
Comment en consommer ?
Il est recommandé de prendre l’acaï en poudre, en capsules, en smoothies en bouteille ou en pulpe gelée, car étant donné que ce fruit ne résiste pas au transport, il est extrêmement rare de trouver une grande quantité d’acaï pure dans des produits alimentaires. Seulement 10% du fruit entier constituent des éléments comestibles, la pulpe et la peau.
Prudence toutefois car à ce jour, aucune étude n’a encore pu vraiment démontrer qu’en consommer en grande quantité aiderait à perdre du poids. Contrairement à ce qu’il est dit et qui continue d’être clamé dans certains régimes farfelus, le fruit n’entraîne pas de consommation plus rapide de l’excès de graisse présente en excès dans l’organisme.
Cependant sa consommation même régulière ne semble pas dénue d’intérêt pour notre organisme. En effet, des scientifiques japonais ont découvert que la consommation de ce fruit pourrait être efficace dans la démarche pour maigrir, en raison de sa concentration en anthocyanines. Ils aident à absorber les graisses stockées et à les drainer. L’acaï agirait aussi comme stimulant dans une activité physique plus élargie et plus poussée. Elle contient de nombreux ingrédients qui freinent l’appétit, augmentent le métabolisme et aident à construire du muscle. En résumé, il semblerait que la baie d’acaï contient de nombreuses vertus thérapeutiques.
Elle contribuerait à la bonne santé du coeur en permettant une bonne circulation du sang. Elle préviendrai et retarderait le vieillissement grâce aux effets qu’apportent ses nutriments sur l’organisme humain. Elle stimulerait le système immunitaire, améliorerait l’aspect de la peau et favorise la détoxication des cellules en proie à une maladie. Et enfin, elle entraînerait une meilleure régulation de la quantité de sucre dans le sang, en réduisant le cholestérol et participe au bon fonctionnement du système digestif.
Ceci étant, ne vous attendez pas à un miracle si vous désirez perdre du poids efficacement et rapidement. Il ne suffit pas de juste consommer ce fruit ou des produits et médicaments à base d’acaï en grande quantité et d’attendre les effets souhaités.
En consommer pourrait aider à maigrir certes, mais cela nécessite également de la volonté, dela détermination ainsi q’ une surveillance rapprochée de votre régime alimentaire et de l’exercice physique. Cependant, on sait qu’il n’y a pas d’effets secondaires dans la consommation de l’acaï, ni chez les personnes qui suivent un traitement médicamenteux, ni chez les femmes en période de grossesse.
Nous vous rappelons que DOXYS coach diététique en ligne est toujours prêt pour vous apprendre à équilibrer votre alimentation, à mincir et ou à maigrir sans risque pour votre santé
Publié sous Perdre du poids
Mots clés 3, 6, 9, acai, anthocianes, baie, cancer, cardiaques, diabète, maigrir, maladies, mincir, oméga, vieillissment, xantthones
L’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps) rappelle dans un communiqué publié le 18 décembre l’importance de respecter les indications du médicament anti-obésité Sibutral. Elle alerte également sur le risque de se procurer des médicaments pouvant contenir de la sibutramine, molécule composante du Sibutral sur internet.
La sibutramine (Abbot 1997, commercialisé sous le nom de Meridia® aux États-Unis et au Canada, sous le nom de Reductil® en Europe, sous le nom de Sibutral® en France) est un anorexigène qui entraîne une diminution de l’appétit.
L’agence européenne des médicaments (EMA) prépare une évaluation de Sibutral, prévue pour janvier 2010.
La durée du traitement du Sibutral ne doit pas dépasser un an. Ce médicament ne doit pas être prescrit aux patients présentant des antécédents cardiovasculaires, ni aux patients souffrant d’hypertension artérielle insuffisamment contrôlée.
La pression artérielle et la fréquence cardiaque doivent être régulièrement surveillées pendant le traitement.
En 2002, le laboratoire commercialisant ce médicament avait réalisé une étude portant sur l’impact de la sibutramine chez les personnes ayant des facteurs de risques cardiovasculaires. Depuis cette date, en France, ce médicament ne peut être prescrit que par des spécialistes ou des services spécialisés en endocrinologie, maladies métaboliques et cardiologie.
Sibutral s’inscrit dans le cadre d’un programme visant à contrôler le poids des patients obèses, dont l’indice de masse corporelle est supérieur à 30.
Elle permet de diminuer seulement de 5 % le poids des patients obèses. Cependant elle a nombreux effets secondaires : insomnie, constipation, sécheresse de la bouche, céphalées, tachycardie, palpitations, hypertension artérielle.
Des décès sont survenus tant en Europe qu’aux États-Unis d’Amérique à la suite de l’absorption de ce produit proposé dans des traitements, sans surveillance cardio-vasculaire, induisant la suspension de l’autorisation de mise sur le marché en Italie en 2002
Avant de faire exploser votre bilan calorique pendant les repas de fêtes, pour quoi ne feriez-vous pas une cure de lentilles, lesquelles sont une arme anti-prise de poids.
Pourquoi et surtout comment ? Les lentilles sont riches en protéines et fibres solubles qui sont typiquement des nutriments qui stabilisent les taux de sucre dans le sang.
Donc consommer régulièrement des lentilles, vous aidera à diminuer le risque de produire trop de graisses, et de les stocker au niveau du stock de graisses abdominales.
Avant les fêtes, faites une cure de lentilles. Chaudes, froides en salade, mélangées à du riz ou à du quinoa …
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La lentille est une légumineuse légère, 89 kcal/100 g, mais aussi remplie de glucides complexes, qui permettent de rassasier efficacement et d’éviter les petites fringales entre les repas. Donc elle est l’alliée de tous ceux qui surveillent leur ligne. |
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Quelques trucs pour alléger vos menus et 3 menus de fêtes :
Les entrées :
* Choisissez de préférence des coquillages, mollusques et crustacés, riches en minéraux et peu énergétiques (attention à la sauce qui les accompagne…) ou bien une salade verte au fromage, accompagnée d’une vinaigrette allégée. (Une salade verte au foie gras est envisageable aussi, à condition qu’il y ait beaucoup plus de salade que de foie gras !)
Les oeufs de poisson, y compris le caviar, sont nutritionnellement intéressants et pas trop énergétiques : à retenir donc.
Ou pourquoi pas une assiette de viande froide (poulet rôti sans la peau, jambon, rosbeef…) en faisant attention à la sauce. Ou bien encore des pointes d’asperges en aumonière de saumon fumé. A moins que vous ne préfériez un demi-homard garni de macédoine de légumes en fausse mayonnaise ?
* Evitez les toasts surmontés d’aliments gras, dont on ne fait qu’une bouchée et qui sont très caloriques, ou alors consommez-en en toute petite quantité : tarama, foie gras, charcuterie (sauf le jambon qui est maigre)…
Le plat principal :
* Invitez la volaille ou le poisson à votre table, peu énergétiques et qui se cuisinent très bien sans ajout de matières grasses. Pour la dinde aux marrons, utilisez 2 fois moins de marrons que d’habitude et complétez avec des pommes fruits. Les gibiers sont un excellent choix : cerf, biche, chevreuil ou encore sanglier sont des viandes délicates et particulièrement maigres (95 à 120 kcal aux 100 g). Il sera judicieux de composer l’accompagnement des viandes ou des poissons avec pour moitié des féculents (pommes de terre, riz, pâtes, etc…) et pour moitié des légumes verts (courgettes, haricots verts, poivrons, tomates, etc.).
* Evitez les plats en sauce grasse et les fritures… Au contraire, privilégiez les sauces au vin dont la majeure partie de l’alcool s’évapore à la cuisson, en ne laissant que l’arôme !
Le fromage :
* A servir avec de la salade verte aux pignons ou aux noix par exemple. Essayez d’être raisonnable sur le fromage car il reste encore le dessert… et il ne sera probablement pas très diététique !
* Evitez les fromages double crème !
Le dessert :
* Privilégiez les sorbets, une salade de fruits exotiques, des îles flottantes, une tarte aux fruits, ou même une glace… … plutôt qu’un gâteau plein de beurre et de sucre, ou une bûche à la crème au beurre ! Quoi de plus magnifique sur une table de fête qu’une salade exotique en habit de neige (= meringuée quelques minutes sous le gril), une poire belle hélène et sa boule de glace à la vanille ou encore un plat d’îles flottantes agrémentées d’un filet de caramel blond et de quelques amandes effilées ?
La boisson :
* N’oubliez pas l’eau, plate ou gazeuse. Et consommez, avec modération, champagne (le choix le moins calorique), vins, ou autres alcools.
* Evitez les alcools forts, les digestifs, le trou normand et les mélanges intempestifs !
Trois menus de fêtes !
Menu n°1
Une douzaine d’huîtres
Pavé de saumon sur le gril
Tagliatelles et tagliatelles de courgettes à l’étuvée
Fromage
Bombe glacée
=> + jus de citron, pain de seigle et beurre allégé
=> Aux fines herbes
=> + 1 cuiller à soupe de crème fraîche légère
Menu n°2
Salade frisée aux gésiers confits
Magret de canard Pommes de terre et petits navets tournés
Fromage
Omelette norvégienne
Sauce vinaigrette allégée pour salade 1 volume d’huile végétale
1 volume d’eau
1 volume de vinaigre ou de jus de citron
sel, poivre, moutarde
Dans un bol, mélanger le vinaigre ou le jus de citron avec le sel, le poivre, la moutarde.
Verser l’huile progressivement, en remuant vigoureusement au fouet
Menu n°3
1/2 homard
Fondue de poireaux aux noix de St-Jacques
et tortellini multicolores
Fromage
Poires Belle Hélène
Recette de la fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques
pour 2 personnes
220 g de noix de St Jacques avec corail
2 poireaux
1 échalote
2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide allégée
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 pincée de girofle en poudre
1 cuiller à café de fines herbes hachées thym, laurier, sel, poivre.
Conserver les blanc et le début du vert des poireaux. Les laver et les couper en morceaux avant de les faire cuire de préférence à la vapeur, environ 20 mn, afin qu’ils restent légèrement croquants. Les réserver au chaud, à couvert. Bien laver les noix de St Jacques, les couper en 2 si nécessaire. Les faire cuire à la vapeur sur une eau salée et aromatisée de laurier et de thym. Les égoutter avant de les déposer sur le lit de poireaux. Dans une poêle, faire blondir l’échalote sans matière grasse. Mélanger les poireaux, les noix de St Jacques, l’échalote, la crème fraîche, le sel, le poivre, le jus de citron et la girofle. Faire chauffer à feu doux quelques minutes, en remuant de temps en temps. La préparation ne doit bouillir à aucun moment. Parsemer d’herbes avant de servir.
Certains se font poser des agrafes à l’oreille pour maigrir en s’inspirant des théories anciennes d’acupuncture afin d’espérer perdre du poids.
Cela marche-t-il ? Est-il possible de perdre de mincir ou de maigrir en posant des agrafes dans les oreilles ?
Poser une agrafe à l’oreille pour maigrir est une méthode ancestrale qui vient en droite ligne des théories chinoises de l’acupuncture. Ces théories anciennes décrivent des points d’acupuncture dans l’oreille et ainsi nécessitent la perforation de certains endroits dans l’oreille pour mincir ou maigrir.
Dans la foulée de l’auriculothérapie, l’agrafage d’oreille débute par l’insertion d’une agrafe en acier entre des points précis d’acupuncture dans l’oreille dans la région du cartilage intérieur.
L’agrafe est sensée fournir une pression sur ces points qui mènent directement au ventre en envoyant un signal au cerveau traduisant la sensation que le ventre est plein et par là diminuant voire éliminant ainsi toutes envies de manger.
Donc les partisans de l’agrafage d’oreille dans le but de perdre du poids croient que le cartilage intérieur est connecté au centre de l’appétit de la faim et de la satiété. Il pensent ainsi que poser des agrafes dans l’oreille peut supprimer ces désirs de manger et ainsi normaliser l’appétit.
Il pensent ainsi pouvoir empêcher les personnes de vouloir manger trop et de prendre du poids.
L’agrafage dans une seule une oreille est nécessaire, cependant certaines personnes demandent à ce que l’agrafage soit fait sur les 2 oreilles. L’agrafe ou les agrafe restent entre 2 et 6 mois, selon le temps ou le nombre de kilos qu’elles souhaitent perdre.
Le piercing de l’oreille marche-t-il ?
Il semble que le poids perdu moyen lié à l’agrafage à l’oreille varierait entre 1 et 2 kilos par semaine selon les partisans des agrafes, ceci sans étude scientifique qui puisse prouver ces afirmations.
Les partisans disent que l’agrafage serait également efficace pour diminuer les bouffées de chaleur, les envies de sucre, les brûlures d’estomac et la migraine. Il est évident que d’avantage de poids pourrait être perdu si l’agrafage est couplé à un régime équilibré et à un programme d’exercices physiques.
L’agrafage d’oreille peut aussi avoir des effets secondaires tels qu’une infection ou provoquer des dégâts à l’oreille ou au tympan.
Quoi qu’il en soit, que la méthode marche ou non, DOXYS coach diététique en ligne peut vous accompagner dans votre souci de mincir ou maigrir et vous aider à acquérir une alimentation équilibrée.
N’hésitez-pas à vous inscrire gratuitement !
Parce qu’elles résistent à la digestion dans l’intestin, les fibres alimentaires n’ont pas de valeur nutritionnelle en tant que telles et n’apportent pas de calories. De plus une alimentation riche en fibres contribuera également à réduire le taux de cholestérol.
Le rôle des fibres est avant tout important pour avoir un transit intestinal correct. De plus elles ont un effet positif sur la satiété car elles retardent la sensation de faim. Les fibres limitent également le risque de surconsommation alimentaire et donc contribuent à prévenir l’obésité.
Une alimentation riche en fibres contribuera aussi à réduire le taux de cholestérol sanguin et à prévenir les maladies coronariennes et cardio-vasulaires en général.
Comment tous ces "miracles alimentaires" sont-ils possibles ?
Les fibres alimentaires sont les parties d’origine végétale non transformées par les enzymes de la digestion. Cependant elles constituent un élément indispensable au bon fonctionnement du transit intestinal.
Il y a deux types de fibres :
les fibres solubles dans l’eau : les pectines, les mucilages, qui forment des gels visqueux avec l’eau. Certaines fibres solubles contribuent à réduire le taux de cholestérol et la glycémie.
les fibres insolubles dans l’eau : la cellulose, les hémicelluloses, la lignine. Ces fibres augmentent le transit intestinal dans le système digestif et contribuent à l’augmentation des selles. Elles jouent donc un rôle primordial pour les personnes qui souffrent de constipation ou d’irrégularité des selles.
De part le fait qu’elles sont résistantes à la digestion dans l’intestin, les fibres alimentaires n’ont pas de valeur nutritionnelle.
Le rôle des fibres est important dans le transit intestinal car elles augmentent le volume du bol alimentaire et aussi les fibres augmentent la consistance des selles grâce à leur pouvoir hygroscopique (d’absorption de l’eau). Les fibres stimulent la contraction du gros intestin (la motilité) et favorisent aussi l’activité bactérienne dans le côlon (maintient de la flore intestinale).
C’est pour cette raison qu’une carence en fibres peut mener à des troubles gastriques et intestinaux tel que la constipation ou la diarrhée.
Les fibres ont également un effet positif sur la satiété car elles retardent la sensation de faim, et limitent ainsi le risque de surcharge alimentaire. Les fibres jourent donc un rôle important dans la prévention de l’obésité.
Les fibres ne diminuent-elles pas l’absortion des sels minéraux ?
Les fibres en tant que telles ne se lient pas aux sels minéraux et vitamines et donc ne diminuent pas leur absorption. A l’inverse, les fibres solubles concourent à améliorer l’absorption des sels minéraux, et en particulier l’absorption du calcium.
La confusion vient du fait que certains aliments végétaux peuvent dans certains cas réduire l’absorption des minéraux et vitamines comme le calcium, le zinc, la vitamine C et le magnésium. Cependant ce phénomène ne se produit qu’en présence d’acide phytique et pas en présence de fibres.
Les fibres diminuent-elles le taux de cholestérol ?
Effectivement, un des effets direct d’une alimentation riche en fibres est de contribuer directement à réduire le taux de cholestérol sanguin et à prévenir les maladies coronariennes. Les fibres réduisent également le risque de formation de calculs biliaires.
Cet effet est le résultat du fait que les sels biliaires sont des produits de dégradation du cholestérol formés dans le foie et secrétés par la bile. Donc, les fibres, en se liant avec une partie de ces sels biliaires (et avec des molécules de cholestérol sécrétées dans la bile), facilitent leur évacuation dans les selles.
Les fibres protègent-elles du cancer du colon ?
Un régime riche en fibres est depuis longtemps réputé protéger du cancer du côlon. Cependant, les évidences scientifiques ne sont par encore suffisantes à ce jour. Donc la question assez controversée. Nous y reviendrons dans un prochain article de manière à faire le tour de la question en détail.
Quels sont les sources de fibres alimentaires ?
On les trouve exclusivement dans les aliments végétaux, fruits, légumes et céréales notamment. Les fruits secs, pruneaux, abricots secs, en sont particulièrement riches. Les fruits apportent de la cellulose et des pectines. Dans les céréales, les fibres, en particulier la lignine, proviennent de la cuticule des graines et sont donc plus présentes dans le son ou les céréales complètes.
Teneur en g/100 gr d’aliment dans les céréales
Son de blé 47.5
Pain complet 8.5
Flocons d’avoine 7.2
Riz blanc 3.0
Pain blanc 2.7
Légumineuses
Haricot blanc 25.5
Pois chiche 15.0
Lentille 11.7
Petit pois 6.3
Teneur en g/100 gr dans les légumes
Carotte 3.7
Pomme de terre 3.5
Chou vert 3.4
Laitue 1.5
Fruits
Tomate 1.4
Amande 14.3
Groseille 8
Pruneau 7
Noix 5.2
Banane 3.4
Poire 2.4
Fraise 2.1
Pomme 1.4
Quelles peuvent-être les recommandation pour notre alimentation quotidienne ?
Nous mangeaons pour la plupart d’entre nous de moins en moins de fibres et ceci du fait de l’évolution de nos habitudes alimentaires. En effet, avec l’augmentation relative de la consommation de produits carnés et de laitages, nous avons tendance à abaisser notre apport journalier en fibres.
Dans les pays développés, on estime à 12 g l’apport quotidien moyen en fibres, dont 40 % proviennent des céréales. la moitié environ est constituée de fibres solubles. Un apport d’au moins 30 g par jour est recommandé. Il est facilement atteint en suivant une alimentation variée comprenant des crudités, des légumes verts cuits et des fruits, complétés par des céréales et des légumineuses.
D’autre part l’industrie agroalimentaire essaye de trouver une réponse en incorporant des fibres dérivées de sources naturelles (amidons ou dextrines transformés) dans les produits de notre consommation courante actuelle (biscuits, confiserie, même le chocolat). Les personnes qui consomment souvent de ces aliments souffrent souffrent d’un manque de fibres et donc de constipation.
Pensons donc à augmenter notre consommation de fruits et de légumes qui est le plus souvent trop pauvre !
Pour adopter une alimentation équilibrée, inscrivez-vous gratuitement sur Doxys et profitez des conseils et évaluation du coach diététique !
Publié sous Santé
Mots clés alimentaire, cholestérol, constipation, coronariennes, diarrhée, faim, fibres, maladies, obésité, satiété, senation
Selon une étude américaine tout récente de l’Institut national de la santé il est prermis d’affirmer que la grippe H1N1 endommage l’ensemble des voies respiratoires.
Ce n’est qu’une demi surprise car les virus qui ont causé les pandémies de grippe meurtrières de 1918 et 1957 avaient les mêmes effects secondaires.
Ce qui était moins attendu est par ailleurs la révélation que l’obésité puisse être considérée comme un facteur de risque.