Doxys

Aujourd’hui, il est facile de trouver des produits sans gluten en supermarchés. Les magazines abordent également le sujet et il n’est pas rare d’entendre les mamans parler entre-elles de ce problème, la cœliaquie (prononcé seuliakie). Mais qu’est-ce que l’intolérance au gluten?

C’est une affection causée par la protéine gliadine que l’on trouve dans le blé, l’avoine, l’orge et le seigle. C’est une protéine présente dans de nombreux produits de notre consommation quotidienne. Un régime sans ces produits est le seul moyen pour lutter efficacement contre cette allergie. La Cœliaque est une réaction du système immunitaire: la présence des anticorps cause des dommages dans les intestins. Le mucus qui s’y trouve est également atteint. La nourriture glisse trop vite dans les intestins et les nutriments ne sont pas assez bien absorbés, d’où les symptômes.

Il faut savoir que la cœliaquie est héréditaire. Dans plus de 90% des cas, ce sont les éléments héréditaires qui influent sur l’allergie au gluten. Apparemment, une personne sur 200 dans le monde souffre de cette maladie. Néanmoins, peu de personnes en sont conscientes!

Les symptômes

Les symptômes de cœliaquie ne sont pas toujours très évidents. Chez les nourrissons, ils peuvent se manifester sous la forme de maux de ventre (vomissements, diarrhée, constipation) après le sevrage et donc suite à l’introduction du gluten. 

Pour vérifier si un adulte souffre de cœliaquie, on note des symptômes de changement de comportement comme la perte d’énergie, l’agitation, la mauvaise humeur. Si ces problèmes perdurent, il convient de consulter un médecin. Il vous fera faire une prise de sang, voire une biopsie intestinale avant d’établir son diagnostic. La seule façon de lutter contre cette maladie, est un régime alimentaire strict. Malheureusement, plus de pain normal, ni de pâtes, ni de pâtisserie ou encore de biscuits, car ils contiennent tous de la farine et donc du gluten. Faites également attention aux produits industriels comme les desserts, les fishstick, la charcuterie, les fromages à tartiner, les cubes de bouillon, les céréales de petit-déjeuner ou les plats préparés. Tous ces produits utilisent la farine comme liant donc contiennent également du gluten.

Manger sans gluten est donc pas si simple. Il faut presque être un professionnel pour lire, décrypter les emballages et savoir si le produit en question contient ou non du gluten. Certaines marques mettent en avant leurs produits sans gluten. C’est un argument marketing, spécialement pour la nourriture des nourrissons et des enfants en bas âge.

Publié par pierre

On lit de plus en plus sur le sujet, on en parle partout, presque chaque enfant en a une : une allergie ou intolérance alimentaire. Souvent, on mélange ces deux diagnostics, mais il existe des différences.

Une allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire, le corps commence à produire des anticorps contre des substances contenues dans la nourriture. Le corps va les considérer à partir de ce moment comme des ennemies. Cette réaction donne des symptômes comme:

• Le gonflement de la langue ou des lèvres
• Des maux de ventre, de la diarrhée, des vomissements, des nausées
• Des pertes de connaissance
• Des difficultés à respirer, la toux
• La sensation d’oppression, les crises de panique

Avec une intolérance alimentaire, il manque une enzyme dans le système de digestion, qui aide à digérer cet aliment. Dans ce cas, on peut encore consommer ce produit en petites quantités sans que le corps réagisse trop violemment.

Vous trouverez 3 articles ci-après concernant les allergies et intolérances, les plus fréquentes actuellement:

•  Allergie au lait de vache
• Intolérance au lactose
• Intolérance au gluten (coeliakie) 

Publié par pierre

 L’intolérance au lactose est l’incapacité de digérer de grandes quantités de lactose. Le Lactose est le sucre qui se trouve dans le lait et les produits laitiers. C’est une affection qui est de plus en plus courante.

Causes

La cause de l’intolérance au lactose est un manque de lactase. C’est la substance qui détruit le sucre du lait. Quand cette substance n’est pas suffisamment présente dans l’ organisme, la personne peut devenir intolérante au lactose. La cause peut être un endommagement des parois de l’intestin ou une maladie du métabolisme. Certaines personnes sont nées sans l’enzyme lactase.

Symptômes et traitement

Les symptômes de l’intolérance au lactose sont les nausées et vomissements, les crampes et la diarrhée. Ces symptômes apparaissent souvent après la consommation de lait ou de produits dérivés du lait. Comment savoir si on est intolérant au lactose? Ecoutez bien votre corps et notez comment vous vous sentez après avoir mangé/bu des produits laitiers. Faîtes cela pendant plusieurs jours, mais intercalez aussi des jours sans produit laitier. En tenant un journal, on obtient bien souvent une meilleure visibilité sur les réactions corporelles, c’est-à-dire nos réactions suite à l’ingestion de lait et de ses dérivés. Logiquement, quelqu’un qui est intolérant au lactose n’a pas de réaction les jours pendant lesquels il n’en a pas ingurgité.

Des enfants qui sont intolérants au lactose doivent, de préférence, éviter tous les produits laitiers et leurs dérivés. Des adultes ressentent plus facilement les quantités qu’ils peuvent ou non supporter.  Certaines personnes n’ont des symptômes qu’après plusieurs verres de lait, bus en peu de temps. En pharmacie, on trouve des produits qui peuvent aider le corps à digérer les sucres de lait. Souvent, ce sont des produits que l’on rajoute au lait avant de le consommer.

Et mon calcium ?

Le calcium est un élément clef dans le corps humain. Les enfants en ont surtout besoin, en grande quantité, pour grandir correctement. Mais, les adultes en ont également besoin pour que leur corps fonctionne convenablement. Cela ne veut pas dire que la source de calcium doit obligatoirement provenir du lait. Vous pouvez également en trouver dans le saumon, les légumes verts, les noix, les brocolis, les carottes et le tofu.  Des recherches récentes ont démontrées que le yaourt était aussi une bonne source de calcium, pour des personnes qui ne supportent pas le lactose. Même si le yaourt contient du lactose, les personnes allergiques semblent bien le supporter. En fait, le processus de fabrication du yaourt, fait que le lactose est plus facile à digérer.

Publié par pierre