Vorige week hebben we gezien dat de opbouw van het menu belangrijk is. Hier nog even een overzichtje om u te helpen de juiste keuzes te maken tussen de verschillende producten.
Voorgerechten:
Kies vooral voor schelp- en schaaldieren of kreeft, die zijn rijk aan mineralen, hebben een laag vetgehalte en geven weinig kcal. Pas natuurlijk wel op met de (mayonnaise)sauzen die je erbij serveert. Of denk eens aan een samengestelde salade met een light vinaigrette, je kunt het extra speciaal maken met enkele krullen foie gras (niet te veel). Ook visseneitjes, en ja waarom niet, kaviaar bevatten weinig kcal en bevatten veel gezonde stoffen. Asperges, groen en wit met een citroen dressing en een plak gerookte zalm of koud gegrild vlees. Pas met alles waar bladerdeeg in verwerkt is, toastjes met tarama of mousse de foie gras en charcuterie kun je beter vermijden.
Hoofdgerechten:
Vis is leent zich bij uitstek voor feestelijke bereidingen (zie ook onze recepten) bijvoorbeeld in een zoutkorst, is niet vet bevat de gezonde vetten Omega 3 en 6. Mocht u meer voelen voor een kaloen gevuld met kastanjes, vervang dan de helft hiervan door bij voorbeeld appels, dat scheelt een hoop in kcal. Natuurlijk is wild zeer geliefd tijdens de feestdagen en een zeer goede keuze aan vlees, everzwijn, ree, hert en haas zijn erg mager. Maar denk ook eens aan kangaroe, struisvogel of waarom niet, als je echt durft, krokodil!Serveer al deze gerechten met een ruime portie groenten, zonder gebonden sauzen en/of boter, en een kleine portie koolhydraten, niet gefrituurd!
Nagerechten:
Denk hiervoor vooral aan vers fruit, sorbets, of een île flottant…. In plaats van de traditionelen bûches die gemaakt zijn met room en boter. Een bolletjes ijs is natuurlijk heerlijk, maar er is een verschil tussen 1 bol en 5 bollen!
Dranken:
Drink veel water, plat of bruisend, maakt niet uit. Dit zal je helpen minder te eten, en je zult ook minder last hebben van een kater de volgende dag, dat scheelt toch ook hè. We hebben het vorige week al over de wijnen gehad, champagne is ook een goede optie, en altijd zeer feestelijk. Wees voorzichtig met sterke dranken, de apéros en mixen.
Last minute tips:
Neem de komende weken tijdens het boodschappen doen, alvast dingen mee voor je kerstlunch of -diner. Het scheelt je in tijd en kosten op het het eind van de maand. Diepvriesproducten, sauzen, en vacuumproducten kun je lang bewaren, kijk wel goed op de datum!
Begin op tijd met het voorbereiden van de gerechten, begin dus met koken 2 à 3 dagen van tevoren. Sauzen, purees, civets, alles wat je van te voren kunt maken en in de ijskast kunt bewaren zal meer smaak bevatten omdat het tijd heeft gehad te rusten. En jij ook.!
Zorg ervoor dat je borden, glazen en bestek schoon zijn en begin de tafel al vroeg op de dag te dekken zodat je precies weet wat er eventueel nog mist. Als je zelf je bloemstuk maakt, doe dit dat één à twee dagen vooraf, zodat de bloemen mooi open zijn op het moment supreme.
Zo, alles is klaar. De enige die je nog onder handen moet nemen ben jezelf. Probeer nog een beetje te ontspannen voordat de gasten komen, meditatie, een bad, even lekker dansen….. en dan: Genieten.
Het Doxys team wenst jou, je familie en vrienden een hele smakelijke feestdagen toe!
Deze post werd geplaatst op en Gepost in De seizoenen. U kunt elke reactie op deze post volgen via de Atom feed. .