Doxys

Groente van de maand Oktober: pompoen

Pompoen is een komkommerachtige plant, afkomstig uit Zuid-Amerika en Azië. In de familie van de kalebassen vind je knotsgekke plantensoorten in alle mogelijke vormen en kleuren. Courgette hoort er trouwens ook bij (een zogenaamde ‘zomerpompoen’). Pompoen heeft een rankende groeiwijze en overwoekert een groot oppervlak met zijn grote bladeren en prachtige, oranje bloemen, het vruchtbeginsel, en daardoor eigenlijk eerder een vrucht dan een groente.

Het vruchtvlees van pompoen is een weldaad voor uw gezondheid. Het bevat veel ijzer, caroteen en vitamine C. Detail is het feit dat pompoen (vooral rauw) een waterafdrijvende werking heeft, doch in normale hoeveelheden kan dat geen kwaad.

Recept: Pompoen gnocchi voor 1 persoon

Ingredienten:

• 250 g vruchtvlees van pompoen
• 125 g (volkoren)bloem
• 1 eetlepel geklutst ei
• 2 theelepels olijfolie
•  zout & peper
• nootmuskaat

Voor saus:

• 1 theelepel parmezaan
•  2 eetlepels bouillon
• 1 eetlepel ricotta
• basilicum

Bereiding: Stoof de pompoen gaar en pureer het vruchtvlees in de mixer en laat het afkoelen. Voeg dan ei, bloem en olie toe en kneed een bal van het mengsel waarvan je met de hand worstjes van +/- 1 cm vormt. Snij hiervan plakjes van 1,5 cm en maak er een vormpje van? Doe deze gnocchi in licht gezout kokend water tot ze boven komen drijven. Maak een sausje van de bouillon, ricotta, parmezaan en basilicum om erbij te serveren.
Eet smakelijk!