Doxys

Vandaag de dag kun je er niet meer naast kijken, in elke supermarkt vind je speciale producten (zeker voor baby’s), in bladen lees je erover en op school praten mama’s erover: glutenintolerantie of te wel coeliakie (uitgesproken als seuliakie). Maar wat is dat nou precies?

Het is een aandoening die wordt veroorzaakt door het eiwit gliadine dat voorkomt in gerst, tarwe, rogge en haver, maar ook spelt en kamut en dat zich dus in heel veel van onze dagelijkse voedingsproducten bevindt. Een regime zonder deze producten is de enige manier om mensen die aan glutenintolerantie lijden, te helpen. Coeliakie is eigenlijk een immuunreactie: de aanwezigheid van antilichamen veroorzaakt een beschadiging van de dunne darm en het slijmvlies dat de dunne darm bedekt waardoor er niet genoeg darmvlokken meer zijn, en daardoor treden de onderstaande klachten op. Het voedsel glijdt te snel door de darmen waardoor de voedingsstoffen niet goed worden opgenomen.

Denk eraan dat glutenintolerantie hoofdzakelijk genetisch bepaald is: in meer dan 90% van de gevallen zijn het dus erfelijke factoren die ons lichaam het bevel geven om op gluten te reageren. Eén persoon op de 200 wereldwijd zou aan deze ziekte lijden, maar niet iedereen weet het.

Symptomen

De symptomen van coeliakie zijn niet altijd heel duidelijk. Bij baby’s kunnen er buikklachten optreden (overgeven, diarree en/of stoelgangproblemen) na de invoering van gluten in hun voedingspatroon. Ook bij volwassenen is dat een manier om coeliakie op te sporen. Verandering in hun gedrag  zoals lusteloosheid, humeurigheid en prikkelbaarheid zijn eveneens symptomen. Als deze klachten aanhouden moet je zeker een arts raadplegen, die zal bloedtesten laten uivoeren waarna er eventueel door een darmbiopsie gedaan zal worden om de diagnose te bevestigen. De enige manier om deze ziekte te bestrijden is het volgen van een strict dieet. Helaas dus, geen gewoon brood, pasta, taartjes en gebakjes want deze bevatten allemaal granen en bloem. Maar wees ook zeer voorzichtig met samengestelde producten als dessertjes, fishsticks, vleeswaren en smeerkazen, bouillonblokjes, ontbijtgranen of kant-en-klaarmaaltijden waar bijna altijd bloem in gebruikt wordt als bindmiddel!

Glutenvrij eten is dus niet zo eenvoudig.  Bovendien moet men bijna een kenner zijn om aan de hand van de etiketten op de producten die we dagelijks gebruiken, uit te maken of ze al dan niet gluten bevatten. Sommige merken spelen daar slim op in en hebben er een belangrijk verkoopargument van gemaakt door duidelijk op hun producten, inclusief babyvoeding, te vermelden dat ze geen gluten bevatten.