Doxys

Uit recent onderzoek is gebleken dat 47% van de Belgen van mening is dat vetarme voeding gelijk staat aan gezonde voeding. Veel mensen hebben wel gehoord van verzadigde en onverzadigde vetten en van omega 3 en omega 6 vetten, maar wat nu precies essentiele vetten zijn waar ze te vinden zijn, is nog vaak een raadsel.

Het is een groot misverstand te denken dat vetarm eten gelijk staat aan gezond eten. Ons lichaam heeft voor verschillende redenen vetten nodig, (tot wel 35% van onze dagelijkse inname) o.a. als isolatiemateriaal, als bescherming van onze organen, om hormonen te kunnen aanmaken en… om rimpels tegen te gaan. Daarom spreken we van essentiële vetzuren, ze zijn nodig in het lichaam en we maken ze zelf niet aan. De vitaminen A, D, E, en K worden alleen in ons lichaam opgenomen als ze aan vetcellen gekoppeld zijn. Het is echter zeer belangrijk om te wetten wat goede en slechte vetten zijn!

Alle voedingsvetten bevatten zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren en het type vetzuur dat in een levensmiddel overheerst bepaalt of dat product als goed of slecht bestempeld kan worden. Alle verzadigde en transvetzuren worden als slecht beschouwd en zijn op kamertemperatuur te herkennen omdat ze een vaste vorm hebben (zoals boter en spek). Goede vetten zijn vloeibaar of smeerbaar, ook als ze in de ijskast staan.  Zij hebben een goed effect op de gezondheid, bijvoorbeeld verlaging van hart-en vaatziekten of een te hoog cholesterol.

 Essentiële vetzuren vinden we vooral in plantaardige oliën en producten die hiermee zijn gemaakt, bijvoorbeeld  zonnebloem- en lijnzaadolie of dressings en mayonaises die als basis deze producten hebben. Een andere belangrijke bron van essentiële vetzuren zijn vette vis (zalm, haring, makreel) en noten en zaden.

Boter blijft een dierlijk product en bevat dus veel verzadigde vetzuren, het is dus en beter om het brood met margerine te besmeren. Let wel, vet blijft vet, dus wees matig met de hoeveelheid margerine die je smeert, een mespunt volstaat als je aan de lijn denkt.

Weet ook dat we dagelijks veel "verborgen" vetten binnenkrijgen door het eten van koeken, charcuterie, kaas, chips en kant- en klaarmaaltijden. Deze producten bevatten voornamelijk uit verzadigde vetzuren. Zowiezo kun je deze producten beter vermijden als je aan de lijn doet!  Maar bedenk ook dat in vlees ook veel verzadigd vet zit. Af en en toe een dag geen dierlijke producten eten (dus ook geen vis of eieren) is heel goed voor de lijn, voor de dieren en het milieu! Het bereiden van maaltijden kun je het gebruik van vetstoffen ook best wel eens vermijden, door te grillen,te stomen of in bouillon te pocheren.

De menuvoorstellen van Doxys zijn altijd gebaseerd op gezonde vetten en de menu’s voldoen aan de dagelijks aanbevolen inname van vet per dag.

 Zie ook :www.goedevetten.be

Geschreven door suzanne