Sporten/Bewegen

Vakantie betekent voor de meeste mensen rust: zonnebaden, terrasjes pakken en lang tafelen. Maar als je niet wil bijkomen is bewegen belangrijk.  Als je kinderen hebt doen dan actief met ze mee met de waterpret als je op het strand bent, ga echt zwemmen of gooi eens een frisbee. Maar ook voor mensen die geen strandvakantie gereserveerd hebben zijn er genoeg andere activiteiten, pak de fiets (ook met de kinderen), ga wandelen of probeer eens een nieuwe sport uit, klimmen, roeien, golfen, het maakt niet uit, als je lichamelijk maar bezig bent.

Geniet met mate

Omdat stress en spanningen op vakantie ver weg zijn, laten velen zich dan volledig gaan, ook wat eten en drinken betreft. Je mag op reis best genieten van de lokale gastronomie, maar doe het met mate, anders tellen de extra kilo’s gauw op. Eet daarom traag zodat je op tijd weet wanneer je genoeg hebt. Je vakantie wordt heus niet leuker omdat je je regelmatig overat. De buitenlandse keuken is ook niet noodzakelijk ongezond. Groenten en fruit vind je overal, probeer dus eens de lokale slaatjes of fruitsoorten uit.

Tussendoortje

Niets is zo lekker als een ijsje om verfrissing te brengen op hete dagen, maar helaas betekent deze lekkernij een aanslag op je lijn. Ga daarom op vakantie op zoek naar gezondere alternatieven.Vervang een roomijsje door waterijs of een sorbet. Of beperk je tot olijven in plaats van een volledige schotel met tapas te eten.

 Lees ook ons artikel: Wat eet je in welk vakantieland

Geschreven door suzanne

Je kent dat wel, tijdens je vakantie ziet alles er zo lekker uit en de lokale gerechten zijn vaak zo verleidelijk… Maar wat kun je nu beter wel of niet eten als je toch een beetje aan je lijn wilt denken? Want vakantie hoeft niet gelijk te staan aan kilo’s aankomen, zonde van al die moeite die je hebt gedaan voordat je vertrok. Hier een overzicht van lokale gerechten die dikmakers zijn en hun slankhoudende alternatief.

Fijne vakantie en eet smakelijk!

Het Doxys team

Bron: Sonja Bakker

Geschreven door suzanne

Erwten
Het is vast verrassend te horen dat bevroren erwten gezonder zijn dan verse. Dit omdat erwten als het ware bestemd zijn voor de vriezer. Zodra ze geplukt en geschild zijn, worden de erwten binnen twee uur tijd ingevroren. Op die manier blijven de voedingsstoffen bewaard. De verse erwt heeft gemiddeld een weg van drie dagen afgelegd voordat hij op je bord terechtkomt. Daarbij heeft hij langzaam vitaminen en andere voedingsstoffen verloren. Het snelle invriezen is vooral een effectieve techniek bij erwten die een laag vochtgehalte hebben. Hierbij is de vorming van ijskristallen en dus de vernietiging van cellen, minimaal.

Aardappelen
Rijk aan koolhydraten, wat vitaminen, kalium en chemicaliën die de bloeddruk verlagen, aardappelen zijn zo goed voor je dat de Wereld Gezondheid Organisatie vorig jaar opriep de productie ervan te vergroten. Om ze gezond te houden, moeten we er zo min mogelijk mee doen. Kook of bak ze in zijn geheel en laat ze ongeschild. Het vlees dat net onder de schil zit, bevat namelijk 80 procent van de vitaminen in de hele aardappel. Bovendien is de schil zelf rijk aan vezels. Als je aardappels kookt, breng dan de tijd dat ze in het water doorbrengen tot een minimum. Verhit het water dus voordat je de aardappels erin doet en laat ze niet in koud water staan voor het koken. Anders verliezen ze vitaminen.

Tomaten
Tomaat is een van die groenten die een reeks aan essentiële voedingsstoffen bevatten. Gek genoeg maakt koken tomaten gezonder. Dat verhoogt namelijk hun gezonde eigenschappen. Recent onderzoek suggereert zelfs dat de vetste pizza met een basis van tomatensaus een prima keus is bij een dieet. Terwijl het vitamineniveau weliswaar met 75 procent daalt als we tomaten verhitten, worden de enorm goede antioxidanten (zoals lycopeen dat de voor de rode kleur van de groente zorgt) dramatisch verhoogd, wel met 165 procent. Nog een scheutje olie erbij en je lichaam absorbeert grotere hoeveelheden lycopeen. Tomaten in blik, tomatenpuree en zelfs tomatenketchup zijn dus gezond. Om over gazpacho maar niet te spreken, die is bijna medicinaal.

Kool
Kool en spruiten zijn groenten rijk aan vitamine C, vezels, glucosinolaat (dat de lever helpt bij het ontgiften) en mineralen. Eindeloos koken vernietigt dit gezonde pakket. Voeg nog wat zout toe aan het kokende water en de voedingswaarde daalt verder doordat de vitaminen dan oplossen en uit de bladeren verdwijnen. Doorgekookte kool heeft de voedingswaarde en de smaak van doorweekt karton. Maar eet je het rauw of gestoomd, dan krijg je een van de gezondste groenten binnen.

Fruit, sap en smoothies
Fruit eet je het liefst wanneer het net uit de boom is gevallen. Het zit dan vol vitaminen, antioxidanten, vezels en mineralen. Fruitsap daarentegen, maakt je vet, laat je tanden rotten en veroorzaakt zelfs jicht. Een glas sinaasappelsap van 400 ml bevat meer calorieën dan een Mars. En wie een literpak naar binnen klokt, krijgt dezelfde hoeveelheid calorieën binnen als bij een Big Mac met frietjes. In sappen zijn de vezels, de schil en pitten met hoge voedingswaarde verdwenen. Dit terwijl het suikergehalte dramatisch is gestegen, wat het risico op tandbederf weer verhoogt. Smoothies die gemaakt zijn van gemixt fruit en yoghurt (en vaak ook suiker) kunnen ook behoorlijk calorierijk zijn. Recent onderzoek heeft aangetoond dat mannen die meer dan 400 ml per dag aan smoothies of fruitsap drinken, een grotere kans hebben op jicht.

Bron: De Telegraaf

Geschreven door suzanne

Nog te vaak wordt de belangrijkheid van voeding voor schoolgaande kinderen of studerende jongeren onderschat. Natuurlijk is het ten eerste belangrijk dat je voldoende eet, maar ook de kwaliteit van je voeding is niet te onderschatten. Om goed te functioneren heb goede energie nodig. Een tekort aan vitaminen en mineralen kan lijden tot vermoeidheid, concentratiestoornissen en slecht gehumeurd zijn.

Het is niet echt nuttig om hoe dan ook maar vitamine-en mineralensupplementen te gaan slikken, dit heeft alleen een gunstig effect als er effectief een tekort in het lichaam is. Als je gewoon gevarieerd eet, voldoende (verse) groenten en fruit gebruikt zou je geen supplementen hoeven te gebruiken. Daarbij komt nog, dat wat je uit de natuur haalt vaak beter werkt dan wat er in een potje is gestopt.

Hieronder vind je enkele tips om de blok en de examens op een gezonde manier door te komen:

• Eet 3 kleine maaltijden per dag en eet daartussen 2 à 3 gezonde snacks als fruit, yoghurt, of een zelfgemaakte smoothie. Hierdoor houd je een gelijkmatig energiepijl en voorkom je dips en hongeraanvallen(=vette snackmomenten).
• Drink veel water en thee(1.5 à 2 l per dag), pas op met suikerhoudende dranken die je voor pieken in je bloedsuikerspiegel zorgen en waardoor je moe en sloom wordt, ook je concentratie gaat erop achteruit. Dit geldt ook voor het gebruik van snoep en koek!
• Haal je energie voornamelijk uit langzame koolhydraten zoals volkoren- en graanproducten, dus volkorenbrood, -pasta, aardappelen, bruine rijst, müesli etc.
• Zorg ervoor dat de maaltijd een rustmoment is, ga niet boven de boeken je sandwich naar binnen zitten werken, je eet dan te snel, en je leert ook niet echt als je 2 dingen tegelijk doet! Beter een half uur ontspannen en dan er weer fris tegenaan.
• Probeer ook niet te laat en te veel te eten ‘s avonds. Je kunt het best 3 uur voor het slapen gaan niet meer eten, zodat de spijsvertering als goed op gang is en je dus rustiger slaapt. Ook te veel en te vet lijden tot onrustig slapen en niet fris en fit opstaan.
•  Cafeïne houdende dranken kunnen je helpen langer te studeren, maar je wordt er niet slimmer van. Cafeïne heeft een oppeppende werking en kan verslavend werken, gevoelige mensen  kunnen er ook nerveus van raken en dus juist minder geconcentreerd zijn. Aan jou om te weten hoe je hierop reageert. Pas wel op met het drinken van koffie e.d. in de avond, ook dit kan namelijk de nachtrust verstoren.
• Af en toe een uurtje gaan sporten of bewegen is ook zeer aan te raden in deze periode, de hersenen hebben ook frisse lucht nodig en zo kun je even je hoofd leegmaken en daarna weer fris de draad oppakken.

Wij van Doxys wensen alle studenten en scholieren veel succes in de komende periode en staan ze via onze site bij met tips en informatie om de blok gezond door te komen!

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne

Recepten en menu’s voor de feestdagen

Voorgerechten

• Kastanjesoep   
  

• Ingrediënten
  

• 50 gram champignons
• 1/2 gesnipperde uien
• 1 el boter
• 1/2 kleine blikjes tomatenpuree
• 1/4 liter water
• 1/4 liter melk
• 1 bouillonblokjes
• 1/4groot blik kastanjepuree
• 1/4 goudrenet
• 1 el creme fraiche
• 1 koffielepel fijngesnipperde selderij

• Bereidingswijze

Fruit champignons en uien in boter, tomatenpuree toevoegen voor ca 2 minuten. Water en melk erbij voegen bouillontablet er bij. Roer de soep door de kastanjepuree 1. 10 minuten zachtjes doorkoken. Schil de appel en snijd deze in snippers. Roer vlak voor opdienen room en selderij door de soep

 Wildbouillon met gerookte eendenborst    

• 1/4 sinaasappel
  
• 1/4 pot wildfond (380 ml)
  
• 2 plakjes gerookte eendenborstfilet (pakje ` 150 g)
  
• 1/4 pakje gegrilde paprikas (` 200 g)
  
• peterselie
  
• medium dry sherry
  
• zout
  
• (versgemalen) zwarte peper ereidingswijze

Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en 2 dunne stukjes schil afsnijden (rest wordt niet gebruikt). In pan fond met dezelfde hoeveelheid water en sinaasappelschil aan de kook brengen en ca. 10 minuten op laag vuur laten trekken. Intussen eendenborstfilet in smalle reepjes snijden. Paprikas in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn knippen. Sinaasappelschil uit bouillon verwijderen. Bouillon op smaak brengen met sherry, zout en peper.

Champignon-cashewnotenpaté  (vleesvervanger)

Ingrediënten:

• 1/4 fijngesnipperde rode uien
• 100 g kastanjechampignons, in kleine stukjes gesneden
  
• 1 el olijfolie
  
• 1/4 teentje knoflook
  
• 1/2 takjes rozemarijn
  
• zout, peper
  
• 30 g ongezouten cashewnoten
  
• 5 g verse peterselie, fijngeknipt
  
• 1/2 ei
  
• 45 g wortels, geraspt
  
• 35 g belegen kaas, geraspt
• Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui 1 minuut, doe de paddestoelen erbij en laat die 5 minuten meefruiten. Pers de knoflook erboven uit, roer de rozemarijnnaaldjes erdoor en doe er zout en peper naar smaak bij. Maal de cashewnoten grof in een keukenmachine. Roer de eieren los. Vet een paté- of cakevorm in met 1 el olie en bestrooi die met 2 el gemalen noten. Roer de rest van de noten met de peterselie, eieren, wortel en kaas door het paddestoelenmengsel. Schep het mengsel in de vorm en strijk het goed glad. Zet de vorm in het midden van de oven45 minuten gaar bakken. Snij de paté in mooie plakken en serveer warm of koud.
•  

• Hoogdgerechten

• Japanse fondue
  
• 1/4l water
  
• 1/2 blokjes shiitake-bouillon (te koop bij Chinese toko)
  
• 1/2 el misopasta
  
• 1/2 el teriyakisaus
  
• 60 ml mirin (rijstwijn)
  
• Breng het water aan de kook en los er de bouillonblokjes in op. Roer er daarna de misopasta doorheen en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Roer er de teriyakisaus en de mirin doorheen. Giet in een fonduepan en breng aan de kook. Aangezien je bij deze fondue de groenten in de bouillon gaar laat worden, is het belangrijk dat je de vloeistof kokend houdt.
• Om in de fondue te garen:
  
• Sugarsnaps
  
• Alle soorten paddestoelen
  
• Blokjes tofu
  
• Stukjes seitan
  
• Serveer bij deze fondue een dipsausje van sojasaus, gember en knoflook. Of zet er een grote fles zoete chilisaus bij.

Pompoenrisotto met oesterzwammen en eekhoorntjesbrood

• 35 g risottorijst
• 25 g pompoen, in blokjes
• 25 oesterzwammen
• 1 theelepel eekhoorntjesbrood, geweekt
• 175 ml groente- of paddestoelenbouillon
• 1/2 el boter
• 1 theelepel olie
• zout, peper
• fijngesneden rucola, ter garnering

Smelt de boter in een grote pan. Bak de rijst er 2 minuten in, voeg dan de pompoen toe en voeg net zoveel bouillon toe totdat de rijst en pompoen precies onderstaan. Roer af entoe door en wacht tot de bouillon verdampt is.Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de paddestoelen in 4 minuten gaar. Voeg de oesterzwammen en eekhoorntjesbrood toe zodra de rijst gaar is en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden, garneer met rucola en dien meteen op

• Reebiefstuk met een zalf van dadels en munt

Warme gepeperde aardbeien met ijs

• 100 g aardbeien
• 1/2 el roomboter
• peper uit de molen
• 1 of 2 bollen vanille-ijs
  

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Smelt een klontje roomboter in de koekenpan en bak de aardbeien op laag vuur in 5 minuten warm. Voeg op het laatste moment verse peper uit de molen toe. Doe 2 bolletjes vanille-ijs in een glas en schep de warme aardbeien over het ijs. <

Sabayon met bosvruchten (dessert)

• 1 eierdooiers
• 25 g rietsuiker
• 0.4 dl witte wijn
• 0,1 dl cointreau
• 50 g bosvruchten (diepvries of blik)

Neem 4 dessertschaaltjes of grote wijnglazen en doeihierin de bosvruchten. Deze moeten min of meer ontdooid, maar nog steeds koud zijn. Neem een pan met een dikke bodem en doe hierin de eierdooiers en de suiker. Klop het mengsel met een mixer of een garde op een zacht vuurtje totdat het bleek van kleur is en verdubbeld in volume. Voeg flink roerend de wijn en de cointreau beetje bij beetje toe. Naarmate de sabayon dikker wordt, draai je het vuur hoger. Blijf verder kloppen todat je een zeer schuimig mengsel krijgt.

Giet de sabayon in de schaaltjes met de bosvruchten en serveer meteen.

Aardbeiensoep met bolletje vanille-of kaneelijs

• 50g aardbeien
• sap van 1 sinaasappel
• scheutje diksap naar smaak
• scheutje cointreau (optioneel)
  

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de sinaasappels en pers ze uit. Doe deze samen in een blender of keukenmachine en pureer totdat het een lobbige soep wordt. Voeg eventueel meer sinaasappelsap toe als de substantie te sauzig is. Voeg diksap toe totdat het zoet genoeg is en eventueel een scheutje Cointreau naar smaak. Laat de soep minimaal 1 uur goed koud worden in de koelkast.

Voor het serveren vul je eensoepborden met de soep. Leg er een bolletje ijs in en garneer met een blaadje munt.

Geschreven door suzanne

Vorige week hebben we gezien dat de opbouw van het menu belangrijk is. Hier nog even een overzichtje om u te helpen de juiste keuzes te maken tussen de verschillende producten.

Voorgerechten:

Kies vooral voor schelp- en schaaldieren of kreeft, die zijn rijk aan mineralen, hebben een laag vetgehalte en geven weinig kcal. Pas natuurlijk wel op met de (mayonnaise)sauzen die je erbij serveert. Of denk eens aan een samengestelde salade met een light vinaigrette, je kunt het extra speciaal maken met enkele krullen foie gras (niet te veel). Ook visseneitjes, en ja waarom niet, kaviaar bevatten weinig kcal en bevatten veel gezonde stoffen. Asperges, groen en wit met een citroen dressing en een plak gerookte zalm of koud gegrild vlees. Pas met alles waar bladerdeeg in verwerkt is, toastjes met tarama of mousse de foie gras en charcuterie kun je beter vermijden.

Hoofdgerechten:

Vis is leent zich bij uitstek voor feestelijke bereidingen (zie ook onze recepten) bijvoorbeeld in een zoutkorst, is niet vet bevat de gezonde vetten Omega 3 en 6. Mocht u meer voelen voor een kaloen gevuld met kastanjes, vervang dan de helft hiervan door bij voorbeeld appels, dat scheelt een hoop in kcal. Natuurlijk is wild zeer geliefd tijdens de feestdagen en een zeer goede keuze aan vlees, everzwijn, ree, hert en haas zijn erg mager. Maar denk ook eens aan kangaroe, struisvogel of waarom niet, als je echt durft, krokodil!Serveer al deze gerechten met een ruime portie groenten, zonder gebonden sauzen en/of boter, en een kleine portie koolhydraten, niet gefrituurd!

Nagerechten:

Denk hiervoor vooral aan vers fruit, sorbets, of een île flottant…. In plaats van de traditionelen bûches die gemaakt zijn met room en boter. Een bolletjes ijs is natuurlijk heerlijk, maar er is een verschil tussen 1 bol en 5 bollen!

Dranken:

Drink veel water, plat of bruisend, maakt niet uit. Dit zal je helpen minder te eten, en je zult ook minder last hebben van een kater de volgende dag, dat scheelt toch ook hè. We hebben het vorige week al over de wijnen gehad, champagne is ook een goede optie, en altijd zeer feestelijk.  Wees voorzichtig met sterke dranken, de apéros en mixen.

Last minute tips:

Neem de komende weken tijdens het boodschappen doen, alvast dingen mee voor je kerstlunch of -diner. Het scheelt je in tijd en kosten op het het eind van de maand. Diepvriesproducten, sauzen, en vacuumproducten kun je lang bewaren, kijk wel goed op de datum!

Begin op tijd met het voorbereiden van de gerechten, begin dus met koken 2 à 3 dagen van tevoren. Sauzen, purees, civets, alles wat je van te voren kunt maken en in de ijskast kunt bewaren zal meer smaak bevatten omdat het tijd heeft gehad te rusten. En jij ook.!

Zorg ervoor dat je borden, glazen en bestek schoon zijn en begin de tafel al vroeg op de dag te dekken zodat je precies weet wat er eventueel nog mist. Als je zelf je bloemstuk maakt, doe dit dat één à twee dagen vooraf, zodat de bloemen mooi open zijn op het moment supreme.

Zo, alles is klaar. De enige die je nog onder handen moet nemen ben jezelf. Probeer nog een beetje te ontspannen voordat de gasten komen, meditatie, een bad, even lekker dansen….. en dan: Genieten.

Het Doxys team wenst jou, je familie en vrienden een hele smakelijke feestdagen toe!

Geschreven door suzanne

          Sinterklaasavond

Ja, ja het schiet al weer op, we zijn nu de eerste week van December, nog een paar dagen en we vieren Sinterklaas. Ook voor dit feest geldt: pas op met de lekkernijen! Zet niet alvast schalen met snoepgoed op tafel in de woonkamer, voor de gezelligheid, ongewild pak je er toch van, ook al is het meer als decoratie bedoeld.

Spreek met jezelf af dat je alleen op Sinterklaas avond het snoepgoed tevoorschijn haalt en ervan eet. Probeer gevuld speculaas en ander snoepgoed met marsepein te vermijden, dat zijn echt caloriënbommen, net als banketstaaf. Een speculaasje of taai- taai is veel vriendelijker voor onze lijn.

Neem alles wat overblijft na het weekend van 5 december mee naar kantoor om er collega’s blij mee te maken, die niet op hun lijn hoeven letten. Chocoladeletters kun je altijd smelten om voor de kinderen in hun warme melk te doen, na een middag sporten of spelen in de kou.

Vergeet niet dat de kerst en Oud& Nieuw ook nog voor de deur staan…. Die gezelligheid gaan we ook nog meemaken, dus wees lief voor je lijf en belast het niet nu al met te veel extraatjes.

Het Doxys team wenst u een gezellige avond toe!

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne