Sinds de kredietcrisis in volle hevigheid is losgebarsten zien we ook een verandering in de manier waarop mensen eten. Men geeft minder geld uit aan eten,we kopen in de supermarkten minder dure producten of gaan steeds vaker naar discount supermarkten. De aardappel is weer helemaal terug van weggeweest, daar de prijzen van pasta’s en rijst toch flink omhoog zijn gegaan. Ook op restaurant gaan gebeurt steeds minder, en om deze gezeligheid te vervangen wordt er steeds vaker iets bij de frituur gehaald. En meestal zijn dat dan volledige menu’s bestaande uit frieten met de nodige bijgerechten als hamburgers of andere "vleesproducten" en de nodige sauzen.

Ook worden er weer meer traditionele gerechten klaargemaakt en gegeten, in tijden van crisis grijpen we terug naar wat we kennen,de frieten, de stoemp, de karbonades en stevige maaltijdsoepen. Het geeft ons een warm en gezellig gevoel, we voelen ons er goed bij. (= comfort food) En hier zijn we dus bezig met emo-eten! Door het eten van bijvoorbeeld frieten proberen we ons onbehagen over de crisis waarin we nu leven weg te eten.  We zijn op zoek naar dingen die ons houvast geven in een tijd vol onzekerheden. En we weten dat dat bakje friet ons een (tijdelijk) goed gevoel gaat geven. En natuurlijk: het is niet duur.

En daar is ook niets mis mee, als het maar af en toe is. Het is echt niet nodig om elke dag vlees te eten, zo spaar je geld uit en kun drie maal per week beter een goed stuk (bio)vlees kopen dan  zes keer vlees van een mindere kwaliteit. (meer dan 100g per dag, inclusief broodbeleg is genoeg). Het is nog ecologischer ook! Misschien is dit het moment om eens met vegetarische maaltijden te gaan expirementeren. Op onze site vind je al verschillende recepten, en er komen er nog meer, maar op internet zijn er genoeg te vinden. Ook zonder vlees kan je een volwaardige maaltijd klaarmaken en je dagelijkse proteïnes binnenkrijgen door bijvoorbeeld peulvruchten of sojaproducten te eten. En je kunt zelfs frieten maken van koolrabi of pastenaak, met (zelfgemaakte) mayonaise!

Geschreven door suzanne

  Onze partner HealthCity heeft  op het moment een zeer interessante promotie: tot 1 maart 2009 gratis sporten!

Tevens openen zij binnenkort 2 nieuwe fitness centra, te weten één in Evere en één in Herenthals. U ziet, er zit vast ook wel een vestiging bij u in de buurt. Maak gebruik van de partnership tussen Doxys en HealthCity, door u in te schrijven op onze site, heeft u recht op een gratis dagpas voor één van HealthCity vestigingen in België.

Geschreven door suzanne

                                  Om gezond te kunnen eten, moet je gezonde keuzes maken, daarbij kunnen de etiketten op voedingsmiddelen je helpen. Maar wat staar er eigenlijk op zo’n etiket?

Op de meeste voedingsmiddelen zitten etiketten met voedingsinformatie. Voedingsconcerns zijn verplicht om deze informatie te geven.Als je gezond wilt eten, is het belangrijk dat je hier naar kijkt. Alleen heb je er natuurlijk niet zoveel aan als je er niets van snapt… Geen nood! Wij zetten de belangrijkste zaken voor je op een rijtje.

Omvang van porties

De voedingsinformatie op etiketten geeft de voedingswaarden voor een product ‘per 100g’ en soms ook ‘per portie’.Bij een product als brood kan een portie één of twee sneetjes zijn, maar bij andere producten is dat niet altijd zo simpel. Eén portie kan slechts een fractie van de inhoud van de verpakking zijn en een fractie van wat je normaal zou eten. Je moet de gegeven informatie vermenigvuldigen met het aantal porties dat je echt eet.

Per 100g of 100 ml

Omdat de omvang van ‘één portie’ per fabrikant kan verschillen, is de kolom ‘per 100g’ of ‘per 100ml’ de beste manier om de voedingswaarden van gelijksoortige producten te vergelijken.

Energie

Energie wordt meestal uitgedrukt in kilojoules (=kj) en/of kilocalorieën (=kcal). Waar mogelijk, moet je het product met de minste calorieën kiezen.

Proteïne

Dit is de totale hoeveelheid proteïne (dit zijn eiwitten) die het voedingsmiddel bevat, gemeten in grammen.

Totale hoeveelheid vet

Dit is de totale hoeveelheid vet in grammen. Voedingsmiddelen met veel vet bevatten vaak veel calorieën. Hoe lager het vetgehalte is, hoe gezonder het voedingsmiddel. Kies als vuistregel voedingsmiddelen die minder dan 10g vet per 100g bevatten.

Verzadigde vetten

Verzadigde vetten, die voorkomen in vlees, boter, kaas, gebak en tropische oliën, verhogen het risico op hart- en vaatziekten. Kies voedingsmiddelen met het laagste gehalte aan verzadigde vetten.

Koolhydraten

Dit is de totale hoeveelheid koolhydraten per portie, gemeten in grammen. Daaronder vallen zowel suikers als complexe koolhydraten die langzamer worden opgenomen.Je kunt ook informatie aantreffen over de Glycemische Index (GI). Voedingsmiddelen met een lage GI verhogen de bloedsuikerwaarden minder snel dan voedingsmiddelen met een hoge GI.

Suikers

Dit zijn de natuurlijke en toegevoegde suikers, afgezien van de totale hoeveelheid koolhydraten. In het algemeen kun je het beste voedingsmiddelen met weinig suiker kopen.

Natrium

Natrium kan in grote hoeveelheden voorkomen in bewerkte voedingsmiddelen. Kies waar mogelijk producten met weinig natrium, die minder dan 400mg natrium per 100g bevatten.

Overige productinformatie

Hieronder enkele tips voor het ontcijferen van de overige termen en informatie die je op het etiket van een product kunt aantreffen:

Claims met betrekking tot de voedingswaarde

• Als een product claimt dat het ‘rijk aan vezels’ of ‘rijk aan calcium’ is, moet het etiket informatie over die voedingsstof bevatten. Kijk ook naar andere voedingsclaims op etiketten:
• Geen toegevoegde suikers betekent dat aan het product geen suiker is toegevoegd; het kan echter wel natuurlijke suiker bevatten.
• Een verlaagd vetgehalte betekent dat het product ten minste 25% minder vet bevat dan het originele product. Dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat er weinig vet in zit.
• Vetvrij betekent dat het product minder dan 0,15% vet bevat.
• Ingrediënten
• Ingrediënten worden op gewicht in aflopende volgorde opgesomd. Het ingrediënt dat het eerst wordt genoemd is dus met de grootste hoeveelheid in het product aanwezig.

‘Ten minste houdbaar tot’ en ‘te gebruiken tot’

Voedingsmiddelen met een houdbaarheid van minder dan twee jaar moeten zijn voorzien van een datum ‘ten minste houdbaar tot’.

Na die datum kan het product nog wel gegeten worden, maar de kwaliteit van het voedingsmiddel kan dan minder zijn. Voedingsmiddelen die uit gezondheids- en veiligheidsoverwegingen na een bepaalde datum niet meer geconsumeerd mogen worden, moeten een datum ‘te gebruiken tot’ bevatten.

Eet geen voedingsmiddelen die deze datum hebben overschreden. Sommige voedingsmiddelen, zoals brood, hebben een datum ‘verpakt op’ of ‘gebakken op’, zodat je kunt zien hoe vers het product is.

Geschreven door suzanne

  Welke ouder vraagt het zich soms niet af: hoe krijg ik het voor elkaar dat mijn kind gezonde keuzes maakt!

Het belangrijkste om te weten is dat je als ouder het goede voorbeeld moet geven als je wilt dat je kinderen gezond eten. Als jij al bij het ontbijt een tomaat op je brood doet, of schijfjes komkommer, dan wordt het voor een kind een gewoonte om dat te zien en zal het op een gegeven moment dat ook doen. En af en toe worteltjes of kerstomaatjes meegeven naar school in de brooddoos is ook een manier om extra groenten te eten. En misschien werkt het wel aanstekelijk en zullen er meer kinderen dit soort dingen gaan vragen aan hun ouders! Van kleins af aan imiteren kinderen hun ouders en vriendjes. Het is dus belangrijk om zelf de verandering in gang te zetten. Natuurlijk hoeft een kind niet alles graag te eten, spruitjes blijven moeilijk voor kinderen (en veel volwassenen) maar dat wil niet zeggen dat je ze van het menu moet schrappen. Beetje bij beetje zullen ze zelfs deze groente leren waarderen

Hetzelfde geldt voor tussendoortjes, neem zelf ook vaker een appel of een ander stuk fruit in plaats van ee koek, leer kinderen de natuurlijke smaken te waarderen en probeer een snoepje eens te vervangen door een stukje gedroogd fruit (mango, abrikoos, banaan, appel, rozijnen).Maak eens een vrolijke fruitsla als 4uurtje, of een smoothie, dat zijn ook goede manieren om kinderen veel verschillende soorten fruit te laten eten. Dessertjes, weinig mensen eten nog yoghurt met de natuurlijke smaak van yoghurt, probeer het toch maar eens en zoet het eventueel zelf met een beetje honing of gedroogd fruit.

Een goede manier om kinderen aan de groente te krijgen is ze te laten meehelpen, in de winkel kunnen ze al groente kiezen en afwegen en thuis wassen, snijden en roeren. Een kind dat zelf meegeholpen heeft een maaltijd te bereiden zal veel eerder geneigd zijn om ergens van te proeven, zelfs als heeft het gekke kleurtjes. Zelf pizza maken in het weekend is niet alleen leuk om te doen, maar ook leerzaam en smakelijk, samen maak je een gezonde variant met veel verschillende groenten (paprika, champignongs, mais, uitjes, tomaat, etc) en natuurlijk is soep ook een prima manier om groenten binnen te krijgen en ook leuk om samen te maken. Bij baby’s kun je fruit en groente al regelmatig laten ruiken terwijl je aan het koken bent, zo wennen ze alvast aan de verschillende geuren.

Een kind zijn of haar snoepjes verbieden is nergens voor nodig en zou enkel tot frustratie lijden, maar bouw momenten in de dag of week in dat het mag, bijvoorbeeld de woensdagmiddag en het weekend mogen er koeken gegeten worden en de rest van de week fruit. Een snoepje op maandag en donderdag na het sporten…aan u te zien.

 Het overstappen op een gezonde manier van eten, waardoor uw kind later ook gezondere keuzes zal maken, vergt tijd en geduld, geef niet op, want net zo goed als veel mensen een spaarrekening voor de kinderen openen, is ook gezond eten een investering in hun toekomst!

Geschreven door suzanne

In een maand waar overconsumptie op een hoogtepunt is, is het misschien een goed idee eens stil te staan bij een ander manier van eten en leven.  Vegetarisch eten is al lang niet meer voor mensen op sandalen met geitenwollensokken!

Vegetarisch staat voor een gezonde manier van eten en leven, ecologisch verantwoord en met respect voor de natuur en een ieder.

De vooroordelen dat vegetariers niet genoeg vitaminen en mineralen zouden binnenkrijgen en er slecht uit zien, zijn allang achterhaald. Door het eten van noten, peulvruchten en veel verschillende groenten is een ieder zeer goed in staat om alle belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen, je moet vooral veel variëren. Proteïnes vinden we ook in noten en zaden (pijnboompitten, hazelnoten, amandelen, pistaches, etc) in eieren en granen (rijst, quinoa, haver) en natuurlijk in peulvruchten (bonen, erwten, linzen…)  alle soja producten en natuurlijk melkproducten.

Door vegetarisch te eten krijg je een enorme varieteit aan vezels, koolhydraten en anti-oxidanten binnen en zul je minder kans lopen op een hoog cholesterolgehalte of erger nog hart- en vaatziekten. Uit onderzoek is tevens gebleken dat vegetariers over het algemeen minder kanker krijgen en een sterker hart hebben.

Je hoeft natuurlijk niet van de een o de andere dat over te schakelen op een strikt vegetarisch dieet, maar 2 à 3 maal per week geen vlees eten is een goede manier om eens nieuwe dingen te proberen, die ecologisch gezien ook nog goed zijn. En niet alleen dat, het is dus ook goed voor ons lichaam.

En de slanke lijn?

Onderzoek wijst uit dat er onder vegetariers aanzienlijk minder gevallen van obesitas voorkomen dan bij mensen die wel (veel) vlees(producten) eten. Waarschijnlijk ook door het feit dat vegetariers al bewuster consumeren. Overstappen op deze manier van leven is dus een manier van "beter" eten.

U begrijpt dat vegetarisch eten een, persoonlijke, keuze is en ook al is het niet uw keuze dan nog is het mogelijk om evenwichtig te eten en te leven, door bewust te kiezen voor kwaliteit en niet voor kwantiteit.

Denk eraan regelmatig uw voeding te testen op het dashboard van Doxys om te zien of u evenwichtig eet!

Geschreven door suzanne

Recepten en menu’s voor de feestdagen

Voorgerechten

• Kastanjesoep   
  

• Ingrediënten
  

• 50 gram champignons
• 1/2 gesnipperde uien
• 1 el boter
• 1/2 kleine blikjes tomatenpuree
• 1/4 liter water
• 1/4 liter melk
• 1 bouillonblokjes
• 1/4groot blik kastanjepuree
• 1/4 goudrenet
• 1 el creme fraiche
• 1 koffielepel fijngesnipperde selderij

• Bereidingswijze

Fruit champignons en uien in boter, tomatenpuree toevoegen voor ca 2 minuten. Water en melk erbij voegen bouillontablet er bij. Roer de soep door de kastanjepuree 1. 10 minuten zachtjes doorkoken. Schil de appel en snijd deze in snippers. Roer vlak voor opdienen room en selderij door de soep

 Wildbouillon met gerookte eendenborst    

• 1/4 sinaasappel
  
• 1/4 pot wildfond (380 ml)
  
• 2 plakjes gerookte eendenborstfilet (pakje ` 150 g)
  
• 1/4 pakje gegrilde paprikas (` 200 g)
  
• peterselie
  
• medium dry sherry
  
• zout
  
• (versgemalen) zwarte peper ereidingswijze

Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en 2 dunne stukjes schil afsnijden (rest wordt niet gebruikt). In pan fond met dezelfde hoeveelheid water en sinaasappelschil aan de kook brengen en ca. 10 minuten op laag vuur laten trekken. Intussen eendenborstfilet in smalle reepjes snijden. Paprikas in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn knippen. Sinaasappelschil uit bouillon verwijderen. Bouillon op smaak brengen met sherry, zout en peper.

Champignon-cashewnotenpaté  (vleesvervanger)

Ingrediënten:

• 1/4 fijngesnipperde rode uien
• 100 g kastanjechampignons, in kleine stukjes gesneden
  
• 1 el olijfolie
  
• 1/4 teentje knoflook
  
• 1/2 takjes rozemarijn
  
• zout, peper
  
• 30 g ongezouten cashewnoten
  
• 5 g verse peterselie, fijngeknipt
  
• 1/2 ei
  
• 45 g wortels, geraspt
  
• 35 g belegen kaas, geraspt
• Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui 1 minuut, doe de paddestoelen erbij en laat die 5 minuten meefruiten. Pers de knoflook erboven uit, roer de rozemarijnnaaldjes erdoor en doe er zout en peper naar smaak bij. Maal de cashewnoten grof in een keukenmachine. Roer de eieren los. Vet een paté- of cakevorm in met 1 el olie en bestrooi die met 2 el gemalen noten. Roer de rest van de noten met de peterselie, eieren, wortel en kaas door het paddestoelenmengsel. Schep het mengsel in de vorm en strijk het goed glad. Zet de vorm in het midden van de oven45 minuten gaar bakken. Snij de paté in mooie plakken en serveer warm of koud.
•  

• Hoogdgerechten

• Japanse fondue
  
• 1/4l water
  
• 1/2 blokjes shiitake-bouillon (te koop bij Chinese toko)
  
• 1/2 el misopasta
  
• 1/2 el teriyakisaus
  
• 60 ml mirin (rijstwijn)
  
• Breng het water aan de kook en los er de bouillonblokjes in op. Roer er daarna de misopasta doorheen en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Roer er de teriyakisaus en de mirin doorheen. Giet in een fonduepan en breng aan de kook. Aangezien je bij deze fondue de groenten in de bouillon gaar laat worden, is het belangrijk dat je de vloeistof kokend houdt.
• Om in de fondue te garen:
  
• Sugarsnaps
  
• Alle soorten paddestoelen
  
• Blokjes tofu
  
• Stukjes seitan
  
• Serveer bij deze fondue een dipsausje van sojasaus, gember en knoflook. Of zet er een grote fles zoete chilisaus bij.

Pompoenrisotto met oesterzwammen en eekhoorntjesbrood

• 35 g risottorijst
• 25 g pompoen, in blokjes
• 25 oesterzwammen
• 1 theelepel eekhoorntjesbrood, geweekt
• 175 ml groente- of paddestoelenbouillon
• 1/2 el boter
• 1 theelepel olie
• zout, peper
• fijngesneden rucola, ter garnering

Smelt de boter in een grote pan. Bak de rijst er 2 minuten in, voeg dan de pompoen toe en voeg net zoveel bouillon toe totdat de rijst en pompoen precies onderstaan. Roer af entoe door en wacht tot de bouillon verdampt is.Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de paddestoelen in 4 minuten gaar. Voeg de oesterzwammen en eekhoorntjesbrood toe zodra de rijst gaar is en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden, garneer met rucola en dien meteen op

• Reebiefstuk met een zalf van dadels en munt

Warme gepeperde aardbeien met ijs

• 100 g aardbeien
• 1/2 el roomboter
• peper uit de molen
• 1 of 2 bollen vanille-ijs
  

Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Smelt een klontje roomboter in de koekenpan en bak de aardbeien op laag vuur in 5 minuten warm. Voeg op het laatste moment verse peper uit de molen toe. Doe 2 bolletjes vanille-ijs in een glas en schep de warme aardbeien over het ijs. <

Sabayon met bosvruchten (dessert)

• 1 eierdooiers
• 25 g rietsuiker
• 0.4 dl witte wijn
• 0,1 dl cointreau
• 50 g bosvruchten (diepvries of blik)

Neem 4 dessertschaaltjes of grote wijnglazen en doeihierin de bosvruchten. Deze moeten min of meer ontdooid, maar nog steeds koud zijn. Neem een pan met een dikke bodem en doe hierin de eierdooiers en de suiker. Klop het mengsel met een mixer of een garde op een zacht vuurtje totdat het bleek van kleur is en verdubbeld in volume. Voeg flink roerend de wijn en de cointreau beetje bij beetje toe. Naarmate de sabayon dikker wordt, draai je het vuur hoger. Blijf verder kloppen todat je een zeer schuimig mengsel krijgt.

Giet de sabayon in de schaaltjes met de bosvruchten en serveer meteen.

Aardbeiensoep met bolletje vanille-of kaneelijs

• 50g aardbeien
• sap van 1 sinaasappel
• scheutje diksap naar smaak
• scheutje cointreau (optioneel)
  

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de sinaasappels en pers ze uit. Doe deze samen in een blender of keukenmachine en pureer totdat het een lobbige soep wordt. Voeg eventueel meer sinaasappelsap toe als de substantie te sauzig is. Voeg diksap toe totdat het zoet genoeg is en eventueel een scheutje Cointreau naar smaak. Laat de soep minimaal 1 uur goed koud worden in de koelkast.

Voor het serveren vul je eensoepborden met de soep. Leg er een bolletje ijs in en garneer met een blaadje munt.

Geschreven door suzanne

Nieuwe partner: soChicken.nl

Zoals al eerder vermeld wil Doxys graag voet aan de grond krijgen in Nederland en we zijn bij onze zoektocht naar partners op een onwijs leuk, interessante site gestuit: www.soChicken.nl. Het is een site waar je informatie kunt vinden over spiritualiteit, gezond leven en relaxatie. Maar ze geven ook tips en ideeën voor bijvoorbeeld orginele kerstcadeautjes te maken. Wij van Doxys zijn er van overtuigd dat dit een site is waar jullie veel plezier aan kunnen beleven. Je kunt ze ook vinden op Youtube, hun kanaal behoort, met zo’n 2 miljoen kijkers,tot een van de beste in Nederland!

soChicken staat voor eigenzinnigheid en gaat in de informatieverstrekking net iets verder dan zo veel andere sites.

Veel plezier bij uw bezoek van deze site!

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne

Geschreven door suzanne